Οι Συνταγές της Αναστασίας! Κολοκυθοκεφτέδες με πατάτα

Υλικά:
1 κολυκυθάκι
1 πατάτα
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1 αυγό
150 γρ.ανθότυρο
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση :
Πλύνε καλά το κολοκυθάκι και τρίψτο σε ένα μπολ με μια πετσέτα. Αλάτισε το και αφήσε το να βγάλει τα υγρά τπυ.
Στο μεταξύ, βάλε την πατάτα σου να βράζει και αφού βράσει, τρίψτην σε ένα μπολ. Μόλις περάσει το μισάωρο στύψε με τα δυο σου χερια καλά το κολοκυθάκι μέσα στην πετσέτα. Επειτα ρίξτο στο μπολ με την τριμμένη πατάτα . Πρόσθεσε στο μπολ όλα τα υπόλοιπα υλικά – άνηθο, αυγό, ανθότυρο,φρέσκα κρεμμυδάκια,πιπέρι. Πρόσθεσε λίγο έξτρα αλάτι αν πιστεύεις ότι χρειάζεται, Ανακάτεψε όλα τα υλικά μαζί και παράλληλα προθέρμανε τον φούρνο στους 180. Αφού ανακατευθούν όλα τα υλικά μαζί ξεκίνα να πλάθεις τα κολοκυθοκεφτεδακια σου. Βάλτο σε ένα ταψί με μια λαδόκολλα και ψήσε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Οι κολοκυθοκεφτέδες με πατάτα είναι έτοιμοι.
Μπορείς να σερβίρεις με τζατζίκι