Οι Συνταγές της Αναστασίας !!Λαζάνια φούρνου με μελιτζάνες

Λαζάνια φούρνου με μελιτζάνες

Υλικά

1 πακέτο λαζάνια

3 μελιτζάνες φλάσκες

4 ντομάτες σε κύβους

100 γρ. γραβιέρα τριμμένη

100 γρ. κασέρι τριμμένο

200 γρ. κρέμα γάλακτος

1 ποτήρι του κρασιού λάδι

Μοσχοκάρυδο

Αλάτι-πιπέρι

Λάδι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Βράζουμε τα λαζάνια και τα σουρώνουμε.
Πλένουμε και καθαρίζουμε τις μελιτζάνες. Τις κόβουμε σε ροδέλες και τις
αφήνουμε για ένα τέταρτο σε αλατισμένο νερό. Σουρώνουμε και τις στεγνώνουμε
καλά. Τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι και τις κρατάμε σε πιατέλα στρωμένη με
χαρτί κουζίνας. Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε τις ντομάτες με 2 κουταλιές λάδι. Όταν
μαλακώσουν πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Ακόμη, σε ένα μπολ
ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και τα μισά τυριά και ανακατεύουμε. Στο ταψί τώρα
ρίχνουμε λίγο λάδι, βάζουμε μία στρώση λαζάνια, μία στρώση μελιτζάνες, τις
σοταρισμένες ντομάτες ντομάτες και τέλος το μίγμα τυριών. Συνεχίζουμε ανά
στρώσεις μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά. Πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα τριμμένα
τυριά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.
(περίπου για 30 λεπτά)