Εβδομαδιαία Τοπική Εφημερίδα

Οι Συνταγές της Αναστασίας! Μακαρόνια πέννες με μελιτζάνες

  

Υλικά

500 γρ. μακαρόνια πέννες

1 μελιτζάνα κομμένη σε καρέ

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

1 κ.γ βασιλικό

2 ντομάτες ψιλοκομμένες

½ ποτήρι κρασιού κρασί

¼ φέτα τριμμένη

Αλάτι, πιπέρι

Λίγο λάδι

 

Εκτέλεση

Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι
και σοτάρουμε τη κομμένη μελιτζάνα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι, το
σκόρδο και μετά από 5 λεπτά το κρασί, την ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι και το
βασιλικό. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 3 λεπτά. Βράζουμε τι πέννες, τις
στραγγίζουμε και τις βάζουμε ξανά στην κατσαρόλα. Ρίχνουμε τη σάλτσα και τη
φέτα. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.